LES JOIES DU PALAIS

La beauté et l’authenticité d’un territoire se découvrent aussi à travers ses anciennes traditions gastronomiques et ses plats traditionnels cuisinés avec les mêmes ingrédients et les mêmes méthodes qu’autrefois.
A Vezza d’Oglio, les saveurs de la table sont liées aux travaux de la montagne ,aux couleurs et aux parfums de la terre.
Pour aiguiser l’appétit, rien ne vaut une belle tranche de saucisson ou de charcuterie à déguster cuite ou sèche.Parmi les “premiers plats”,les typiques “casonsèi” farcis de viande ,de pommes de terre et de légumes agréméntés de beurre fondu et de fromage ainsi que les “gnòc de pulicc” faits de farine ,de pain ,d’oeufs et d’épinards; les tagliatelles au salmis de cerf ou de chevreuil suivies d’un beau plat de gibier et de polenta fumante , un plat de résistance sur les tables de la montagne. Ne pas oublier de déguster les fromages et,véritable régal pour le palais, le beurre et la ricotta.
Les champignons ,cueillis de préférence de la mi-juillet à la fin septembre, sont utilisés dans les hors d’oeuvres , les premiers plats , comme garniture de légumes et,naturellement ils peuvent être conservés dans l’huile ou faits sécher.
Pour finir … “spongàde”, “bosolà”, gâteaux secs et délicieux fruits des bois pour ne pas oublier la “douceur” de l’endroit.

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